M'semen
Ingrédients pour environ 8 m'semen moyens :
- 500g de semoule fine
- 1 poignée de farine
- 1/2 c à c de sel
- Eau
Préparation :
- Dans une terrine, mélanger la semoule et la farine.
- Ajoutez l'eau petit à petit afin de ramasser la pâte ; la pâte ne doit être ni dure ni molle.
- Pétrissez-là et de temps à autre, ajoutez un peu d'eau tout en pétrissant.
- Ajoutez le sel.
- Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.
- Formez des petites boules égales.
- Huilez un plateau et mettez-y les boules.
- Laisser reposer 30 minutes environ.
- Prenez deux boules : applatissez-les un peu, huilez-les et disposez-les l'une au dessus de l'autre et applatissez jusqu'à ce que la pâte devienne extra fine (comme des feuilles de brick).
- Tirez d'un côté et refermez comme une enveloppe.
- Faîtes de même pour le côté opposé puis les deux autres côtés. (C'est un peu le même procécé que pour la mahjouba sauf qu'il n'y a pas de farce).
- Applatissez bien votre carré/rectangle de pâte (surtout les bords).
- Et mettez à cuire sur une poêle chaud huilée.