Oum Issam

M'semen

Ingrédients pour environ 8 m'semen moyens :

• 500g de semoule fine
• 1 poignée de farine
• 1/2 c à c de sel
• Eau

Préparation :

1. Dans une terrine, mélanger la semoule et la farine.
2. Ajoutez l'eau petit à petit afin de ramasser la pâte ; la pâte ne doit être ni dure ni molle.
3. Pétrissez-là et de temps à autre, ajoutez un peu d'eau tout en pétrissant.
4. Ajoutez le sel.
5. Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.
6. Formez des petites boules égales.
7. Huilez un plateau et mettez-y les boules.
8. Laisser reposer 30 minutes environ.
9. Prenez deux boules : applatissez-les un peu, huilez-les et disposez-les l'une au dessus de l'autre et applatissez jusqu'à ce que la pâte devienne extra fine (comme des feuilles de brick).
10. Tirez d'un côté et refermez comme une enveloppe.
11. Faîtes de même pour le côté opposé puis les deux autres côtés. (C'est un peu le même procécé que pour la mahjouba sauf qu'il n'y a pas de farce).

1. Applatissez bien votre carré/rectangle de pâte (surtout les bords).
2. Et mettez à cuire sur une poêle chaud huilée.

Halwat taaba3 (biscuits à l'emporte-pièce)

Ingrédients :

• 500g de farine
• 3 oeufs
• 1/8 de litre d'huile (15cl)
• 125g de sucre semoule
• 1 sachet de levure chimique
• 1 jaune d'oeuf pour dorer

Préparation :

1. Dans une cuvette, versez l'huile, les oeufs entiers et le sucre. Travaillez bien le tout avec la paume de la main.
2. Ajoutez la levure puis versez petit à petit la farine en amalgamant avec les mains jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
3. Coupez un morceau de cette pâte (la grosseur d'un poing) et étendez-la au rouleau sur une épaisseur d'1/2 cm environ.
4. Découpez la pâte à l'emporte-pièce ou, à défaut, à l'aide d'un verre ou d'une petite tasse. Répétez l'opération jusquà épuisement de toute la pâte.
5. Huilez puis saupoudrez de farine la plaque du four.
6. Disposez les sablés en les espaçant sur la plaque et dorez-les au jaune d'oeuf.
7. Enfournez et laissez cuire à four moyen pendant 20 à 25 min environ.

Remarque : L'huile peut être remplacée par du beurre ou de la margarine.

Vous pouvez parfumer ces gâteaux au reste râpé d'une orange.

Me concernant, après avoir doré les biscuits, je les saupoudre de sucre semoule.

Tarte au citron

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 250g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 petite cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 verre d'huile et 1/4 verre de beurre fondu
• un peu d'eau

Pour la crème au citron :

• 2 oeufs
• 75g de sucre
• le jus de 2 citrons
• le zeste d'1 citron
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Pour la meringue :

• 2 blancs d'oeuf
• 1 verre de sucre

Prépration :

De la pâte :

Dans une verrine, mélanger tous les ingrédients avec le bout des doigts et ajouter l'eau à la fin. Assembler la pâte sans pétrir.

Laisser reposer 5min (le temps de préparer la crème au citron).

De la cème citron :

Dans un bol, battre les oeufs et mélanger au reste des ingrédients. Mélanger.

Une fois l'appareil devenu homogène, laisser de côté.

Dans un plat à tarte (d'environ 25/28cm) poser la boule de pâte et commencer à l'étaler petit à petit avec la paume de la main et les doigts (en tournant le plat) jusqu'à ce que la pâte atteigne les bords du plat.

Une fois que vous avez bien étalé la pâte (de telle sorte à ce qu'elle soit à niveau égal de partout), applatir les morceaux de pâte en remontant sur les bords du plat (afin qu'on est la forme d'une assiette au bords montants).

Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

Précuire la pâte jusqu'à ce qu'elle blanchisse (3/4min).

Ressortir la pâte et verser la crème au citron (encore liquide, elle épaissira à la cuisson) sur la pâte et enfourner à un four à 180° environ 20min (jusqu'à ce que la crème épaississe). Laisser refroidir.

Préparer la meringue en battant les blancs en neige avec le verre de sucre. L'ajouter à la pâte, l'étaler jusqu'aux bords.

Si vous voulez avoir une jolie meringue, faîtes des dessins avec une fourchette ou autre (faire des vagues, traits...).

Sinon, faîtes des noix de blancs en neige à l'aide d'une poche à douille.

Enfourner pour faire dorer la meringue.

Et c'est prêt !

La tarte au citron se consomme idéalement froide donc à sa sortie du four, la laisser refroidir et une fois refroidie la mettre au frigo jusqu'à dégustation.

Brownies Oréo

J'ai trouvé cette recette sur le site d'Oum Zayneb.

Les brownies ont eu un succès fou. J'en ai d'ailleurs refais pas longtemps après.

Ingrédients :

• 135 g de chocolat pâtissier
• 80 g de beurre
• 165 g de sucre
• 2 oeufs
• 130 g de farine
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 12-14 Oreo

Chakhchoukha bisriyya

Plat typiquement algérien, de la région de Biskra (sud de l'Algérie).

Composé de ftîr (rougeg/pâte fine émiettée) et d'une délicieuse sauce rouge garnie de légumes et accompagné de viande.

Je vous posterai la recette dès que possible.

Moussaka

Omelette simple et délicieuse

Ingrédients :

• Tomates
• Piment
• Oeufs
• Persil
• Sel / poivre
• Huile d'olive

Préparation :

Couper les piments en rondelles.

Couper les tomates en petits morceaux.

Battre les oeufs. Assaisonner.

Dans une poêle huilée, verser les oeufs puis le piment et les tomates.

Mélanger à l'aide d'une spatule en bois de telle sorte à faire un mélange ressemblant aux oeufs brouillés.

Une fois cuits, éteindre le feu.

Verser un peu d'huile d'olive.

Tartelettes (sablées) à la confiture

Même recette que les petits fours.

Mais une forme différente.

Aid Moubakrek!!!

Essalem aleykoum!

A toutes les blogeuses, je vous souhaite une joyeuse fête de l'Aïd El Adhha!

Qu'Allah Fasse que nous pèlerins reviennent en bonne santé, Amine Ya Rab!

Aid Moubarek

Essalem aleykoum à toutes!

Je vous souhaîtes une bonne fête de l'Aïd inchAllah.

Qu'Allah accepte notre jeûne, Amine!