Oum Issam

20 juin 2008

Bienvenue

Je vous souhaites la bienvenue dans mon blog qui sera consacré à l'art culinaire qui est la cuisine, ma passion , mon quotidien .

J'espère qu'il vous plaira et que mes recettes , astuces ,etc...vous serviront.

Bonne Visite

16 juillet 2008

Gâteau au yahourt léger au pépites de chocolat.

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 1 pot de yahourt nature
• 2 pots(de yahourt) de sucre
• 1/2 pot d'huile
• 3 pots de farine
• un sachet de levure chimique
• un sachet de sucre vanillé
• chocolat noir pâtissier

Préparation :

Tout dabbord battre les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis ajouter le pot de yahourt ,l'huile et enfin la farine et la levure chimique.
Ensuite faire monter les blanc d'oeufs en neige en n'oubliant pas d'ajouter une pincée de sel et le sucre vanillé.

Puis mélanger les oeufs battus avec la première préparation DELICATEMENT.
Enfin ajouter les morceaux de chocolat noir dans la préparation.

Astuces:
Pour ne pas que les morceaux de chocolat noir partent au fond du plat ,les mélanger avec un peu de farine.

Pour parfumer ,entre  autres,les crèmes et les entremets,rien ne vaut le sucre vanillé maison,d'une saveur incomparable et meilleur marché : mettre une dizaine de gousses de vanille dans un bocal assez haut et recouvrir complètement de sucre en poudre.Fermer hermétiquement.Secouer le bocal de temps en temps.Attendre au moins 15 jours avant utilisaton.Ajouter du sucre en poudre apres chaque utilisation.Renouveler les gousses de vanille une fois par an ,enles conservant pour la préparation de crèmes ou entremets.

Préchauffez le four à 180°C et enfournez la préparation pendant 35 minutes.

24 juillet 2008

Ghribiya b'l bayd [ Mantécaos aux oeufs ]

---

Ingrédients :

• 6 oeufs
• 300g de sucre semoule
• 1 grand verre d'huile
• 2 sachets de levure chimique
• 2 sachets de sucre vanillé
• zeste d'un citron
• farine (1kg environ)
• 1 jaune d'oeuf pour la dorer les gateaux
• 1 poignée de sucre cristalisé ou 1 poignée d'amandes non mondées et concassés

Préparation :

1)Battre les oeufs dans une terrine.

-Ajoutez le sucre, l'huile , la levure , la vanille et le zest de citron.

-Travaillez bien le tout.

-Versez la farine en pluie en l'incorporant du bout des doigts au mélange afin d'obtenir une pâte lisse et homogène mais non collante.

2)Prenez un morceau de pâte de la grosseur d'une petite pêche et roulez-le entre les paumes des 2 mains pour former un petit cône.

-Aplatissez légèrement le sommet de ce cône puis, disposez sur une tôle huilée et enfarinée .

-Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de toute la pâte .

-Dorez tous les gâteauxau jaune d'oeuf puis saupoudrez-les de sucre cristalisé ou d'amandes concasées.

Astuce personnelle:

Pour ma part j'ai fait des cercles que j'ai roulé dans du sucre mélangé avec deux sachets de sucre vanillé. 

Ou bien faîtes comme il est indiqué dans la recette qui précède en les dorant et saupoudrant de sucre semoule.

Mettez-les au four à une température moyenne pendant 10 à 15 minutes.

28 juillet 2008

Churros , Chichis(plus gros que les churros)

Il n'y a pas longtemps j'ai achété un appareil à churros.Aujourd'hui j'en ai fait ,le résultat n'est pas mal ,je vous donne la recette.

Ingrédients :

• 1 tasse de farine
• 1 tasse d'eau
• 1 pincée de sel

Préparation :

Mettre votre friture à chauffer(170°/180°) comme pour faire cuire des frites.

Mettre l'eau à ébullition .versez rapidement l'eau bouillante sur la farine et ajouter 1 pincée de sel.Mélangez jusqu'à obtenir uen pâte homogène.

Les mettre sur du papier absorbant et saupourdrez avec du sucre semoule.

29 juillet 2008

Moutaat al maida présentée par Mme Bouhammed

Mme Bouhammed

04 août 2008

Pizza

Ingrédients :

La pâte :

• 600g de farine
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de lait en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cube de levure boulangère
• 2 cuillères à café de sucre
• eau tiède

La sauce :

• 6/7 tomates fraîches
• sel ,  poivre
• 1 piment vert
• de l'huile
• 1/2 oignon
• herbes de provences
• thym
• origan
• coriandre fraîche
• Basilic
• 2 gousses d'ail

Préparation :

-de la sauce:

Coupez l'oignon en fines lamelles et le piment en petits morceaux.Les faire frire à la poêle avec un peu d'huile.Salez ,poivrez.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole, éteindre le feu et mettre ensuite les tomates a l'interieur pendant environ 5 à 10 minutes.Renversez l'eau chaude dans l'évier et remplir la casserole d'eau froide et laissez un petit moment.Vous pouvez ensuite peler les tomates.Les couper en petits cubes et les ajouter à la poêle.

Ajoutez les épices :le thym,l'origan,les herbes de provence,le basilic et la coriandre fraîche.

Epluchez les 2 gousses d'ail et rappez-les au dessus de la sauce tomate.

-de la pâte:

Mélangez la farine avec le lait en poudre ,ajoutez l'huile d'olive ,1/2 cuillère à café de sel ,1/2 cube de levure boulangère diluée dans de l'eau tiède.

Pétrir la pâte pendant 5 minutes,mettez-la en boule et couvrez-la avec un linge et la laisserreposer 1/2 heure.Quand elle est levée,pétrir encore 5/10 minutes et partager la pâte en 4 boules.Laissez reposer les boules pendant 1/4 d'heure.

Saupoudrez le plan de travail de farine et étallez une boule de pâte avec le rouleau.Mettez dans un plat à pizza d'environ 30 cm de diamètre.

Mettez 2/3 cuillères de la sauce tomate  et étallez sur toute la surface

de la pâte.

Faire de même pour les autres boules...

Comme moi vous pouvez ajouter de la mozzarella coupée en rondelles ou du saumon et des olives avant d'enfourner.

Remarque personnelle :

Si vous voulez que votre pizza soit plus relevée ajouter de la sauce Harissa.Voila la recette:

Ingrédients :

• 1/2 cuillère à soupe d'harissa

• 3 cuillères à soupe d'huile

• 2 cuillères à soupe d'eau

• 1 cuillère à soupe de persil haché

Préparation :

Délayer l'harissa dans deux cuillerées à soupe d'eau , dans une assiette creuse ,versez l'huile, battre le mélange à la fourchette pour homogénéiser ,et le saupoudrer ensuite de persil haché .La sauce à l'harissa accompagne généralement les viandes et les abates grillés , merguez ,brochettes,etc...

15 août 2008

TAG

le Principe est le suivant :

• Citer la personne qui vous a taguée.
• Répondre aux 6 questions ci-dessous.
• Taguer à son tour 6 personnes, sans oublier de les prévenir  directement sur leur blog.

Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner ?

Le poisson et le poulet.

Laquelle de vos réalisations a réuni le plus de suffrage ?

Gratin aux pattes à la viande hachée.

La recette que votre entourage vous réclame le plus ?

Tarte aux citrons

Votre petit déjeuner préféré ?

Tartine beurée et café au lait.

Votre restaurant ou pâtisserie préférée ?

Milles feuilles et les patisseries orientales.

Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine ?

Mon robot.

A mon tour de taguer 6 personnes :

Oranie

sabi

dich

salma

fériel

oumsamy

18 août 2008

Gateaux de ma voisine

Voila ce sont les gateaux qu'a fait ma voisine , car c'est une femme qui fait des gateaux presque tous les jours puisque c'est son "métier".Les personnes ayant des mariages ou autres fêtes l'appellent pour commander toutes sortes de gateaux et ceux là entre autres...

27 août 2008

coquilettes à l'escalope de poulet à la sauce tomate

Ingrédients :

• Pâtes : 500g e coquilettes ou autres...
• escalope de poulet (3/4 tranches)

Sauce tomate:

• ail
• 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre
• sel,poivre
• 1 ou 2 feuilles de laurier
• ras-el-hanout(tête du magasin)
• coriandre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 verre d'eau

Préparation :

Tout dabbord ,faîtes cuire les pâtes dans l'eau et les égoutter dans une passoire.Les mettre de côté.Coupez les tranches d'escalope en petits morceaux.Faîtes chauffer de l'huile dans un wok,ajouter les morceaux d'escalope.Salez,poivrez.Les faire cuire.Lorsqu'ils sont cuits,les mettre de coté dans une assiette.Dans le wok dans le jus d'escalope,mettre les épices:ras-el-hanout,l'ail,sel,poivre,paprika,le piment rouge en poudre,1 ou 2 feuilles de laurier et le concentré de tomate et y ajouter un verre d'eau.Laissez épaissir la sauce et ensuite y ajouter les pâtes et les morceaux d'escalopes.Eteingnez le feu.Mélnagez le tout et dès que les pâtes ont absorbé la sauce ,terminez avec la coriandre fraîche.Si vous voulez ajoutez un filet d'huile d'olive.

Accompagnez ce plat avec une salade verte.